Monthly Archive novembre 2016

Lievito alimentare per prodotti panificati

Prodotti panificati sul blog di Piavettini.com

Che cos’è il lievito alimentare?

Il lievito alimentare è un ingrediente utilizzato sia per arricchire di nutrienti prodotti panificati e altre preparazioni sia per insaporire gli alimenti. Il lievito alimentare, infatti, è un prodotto ricco di vitamine, di minerali e di altre sostanze che contribuiscono al benessere dell’organismo; tra queste spiccano le vitamine del gruppo B e il ferro. Il lievito alimentare viene fatto essiccare ed è disponibile in scaglie, da consumare anche crude: il processo di essiccazione viene effettuato a basse temperature per fare in modo che il lievito mantenga tutte le sue caratteristiche.

Come viene utilizzato il lievito alimentare?

Il lievito alimentare è, come il lievito di birra fresco, il Saccharomyces cerevisiae; quello in scaglie, tuttavia, non può essere utilizzato per far lievitare i prodotti panificati: è proprio l’essiccazione, infatti, che determina la perdita di questa proprietà. Il lievito alimentare, però, rappresenta un’ottima fonte di proteine vegetali; gli amminoacidi essenziali assunti con il lievito, infatti, vengono trasformati dall’organismo in proteine. Significativo è anche l’apporto di selenio di questa tipologia di lievito: questo antiossidante, nello specifico, contrasta l’azione dei radicali liberi e contribuisce a rallentare il processo di invecchiamento delle cellule.

Quali sono i vantaggi del lievito alimentare presente nei prodotti panificati?

Il lievito alimentare ha un basso contenuto di grassi e di sodio: gli amanti di pane e carboidrati in generale, perciò, possono indirizzarsi verso questa tipologia di lievito. Sano e nutriente, il lievito alimentare offre innumerevoli vantaggi sotto diversi punti di vista; la flora batterica dell’intestino, ad esempio, risente positivamente dell’assunzione di questo prodotto, tranne nel caso in cui ci sia un disequilibrio dovuto alla Candida Albicans. Il lievito alimentare, infine, è un ingrediente perfetto da consumare nei periodi particolarmente stressanti o in caso di stanchezza per riacquistare rapidamente le energie perse.

Grissini monoporzione Piavettini, una tentazione sana

Grissini monoporzione sul blog di Piavettini.com

Un prodotto in linea…con la linea

Da un decennio Piavettini dedica tempo e risorse al connubio qualità-sapore. E’ da qui che hanno trovato origine i Piavettini, oggi disponibili anche nella pratica confezione monoporzione. Il gusto del pane con olio di oliva extravergine, arricchito da una cascata di semi di sesamo sulla sua superficie. Leggeri, non solo nella confezione, i Piavettini Monoporzione vengono sfornati con un occhio di riguardo anche ai loro valori nutritivi. Questi bocconcini di pane sono il perfetto connubio tra il grissino ed il pane, del quale possiedono la tipica crosta dorata che talvolta sfuma nell’abbronzatura…

Non solo grissino

Non vi fermate troppo per il pranzo oppure siete amanti dell’apericena oppure, ancora, amate gli snack. Non importa cosa preferiate, Piavettini ha pensato a tutti voi che non volete rinunciare al piacere della buona tavola, ma state attenti ai contenuti e alla bilancia. I grissini monoporzione sono l’ideale: comodi da usare e limitati nei valori nutritivi, non permettono esagerazioni. Pensate all’assenza di emulsionanti e coloranti, immaginatevi una cottura lenta e l’aggiunta di sale iodato “PRESAL®”, ricorrete alle farine ricche di glutine, programmate una lievitazione di ventiquattrore: avete creato i Piavettini. A porzionarli ci pensiamo noi, d’accordo.

Grissini monoporzione, pura felicità

Mettiamo tutto il nostro amore in quello che facciamo, per questo utilizziamo olio extra vergine d’oliva in una percentuale superiore al 10%, estratto di malto, farina di grano tenero tipo “0”, sale iodato “presal®”, strutto, crema di lievito e spolveriamo il tutto con semi di sesamo. Per questo motivo 100 grammi di una confezione monoporzione apportano 455,7Kcal/ 1914KJ; 60,3 g di Carboidrati (di cui 1,7 g sono zuccheri) e 16,5 g di Grassi i cui saturi sono 4,5 g. 14,8 g di Proteine; 2,8 g di frazione umida; 3,4 g di fibre alimentari, 0,59 g di sodio e 2,2 g di ceneri completano i valori nutritivi.

La produzione di snack salati va a nozze con gli aperitivi!

Produzione snack salati sul blog di Piavettini.com

Appetizer autunnale con grissini e altri snack salati

I grissini sono un prodotto sfizioso, leggero e perfetto per realizzare tanti appetizer gustosi. La produzione di snack salati offre alla fantasia un’ampia scelta, e consente di dare vita a creazioni culinarie in grado di riscuotere un successo sicuro. Durante l’autunno, in particolar modo, i grissini possono essere utilizzati sia per preparare tanti piccoli antipasti sia per accompagnare appetizer a base di carne, di pesce o di verdura. A caratterizzare i grissini, infatti, è proprio la versatilità che rende questo prodotto immancabile nella dispensa di tutti gli italiani.

Come creare un appetizer per l’autunno

La stagione autunnale porta con sé i primi freddi che spingono a tirar fuori dall’armadio i capi d’abbigliamento più pesanti ma soprattutto a mettersi nuovamente davanti ai fornelli. Settembre e ottobre sono i mesi perfetti per tornare a preparare zuppe, vellutate e creme da servire sia calde sia tiepide; come contrastare però il gusto morbido e delicato di questi piatti con uno snack salato da sgranocchiare? Un’idea efficace consiste nel servire ai propri ospiti due piccole ciotoline, una piena di zuppa e una riempita con i bocconcini di pane: il sapore dei grissini, infatti, si sposa bene tanto con quello leggero degli ortaggi quanto con quello ricco delle specialità di mare.

La produzione snack salati per la reazlizzazione degli appetizer

La produzione degli snack salati come i grissini offre la possibilità di creare ogni giorno un nuovo appetizer. I bocconcini di pane, infatti, sono innanzitutto friabili, leggeri e facilmente digeribili; al tempo stesso questi prodotti sono disponibili in un’ampia gamma di versioni differenti che lascia spazio agli abbinamenti più disparati. I golosi grissini ricoperti con semi di sesamo e i nutrienti grissini preparati con la farina di kamut, ad esempio, rappresentano due scelte efficaci per un ricco appetizer autunnale.

Grissini e snack da forno, quali sono gli ingredienti?

Ingredienti degli snack da forno sul blog di Piavettini.com

Con cosa sono fatti i grissini?

Con l’aperitivo, con l’antipasto, ma anche per sgranocchiare qualcosa quando c’è un po’ di appetito, e pure durante il pasto: i grissini, i biscottini salati, gli snack da forno sono ottimi in tutte queste occasioni. Una monoporzione può servire da merenda di emergenza, e un cestino pieno sulla tavola non guasta mai. Certo, c’è sempre anche la tentazione delle patatine, ma queste sono fritte, spesso molto salate, e normalmente molto meno leggere di un prodotto da forno. Un bocconcino di pane croccante è più leggero, più digeribile, e può benissimo essere saporito e gustoso.

Quali sono gli ingredienti migliori?

Naturalmente, la base per tutti i prodotti da forno, inclusi gli snack, è sempre la stessa: farina, acqua e un pochino di sale. Ma questo non vuol dire che che gli snack da forno debbano essere monotoni e poco interessanti quanto una pagnotta! Tanto per cominciare, le farine non sono tutte uguali. Per esempio, i Piavettini al Kamut sono prodotti con grano speciale, il Khorasan Kamut, coltivato con metodi biologici. E fa una bella differenza! Poi, un piccolo snack non deve essere insipido e scondito solo perché è fatto al forno: ma l’ideale è un buon olio di oliva extravergine, specie se al 100% italiano. Il sesamo contribuisce a rendere il sapore più interessante, e così via.

La lievitazione degli snack da forno

Un aspetto fondamentale della preparazione dei prodotti da forno è ovviamente la lievitazione. I Piavettini lievitano a lungo, diventando così dei bocconcini di pane leggeri, friabili e gustosi.
Le accurate procedure di confezionamento, unite alla bassa umidità relativa di questi prodotti, fanno sì che questi saporiti snack da forno arrivino sulla tua tavola fragranti e croccanti, per darti il gusto genuino del buon pane di una volta.